La tenuta Bosco del Merlo di Annone Veneto, è impegnata in queste ore nella vendemmia sperimentale, dopo aver verificato il raggiungimento della corretta maturazione tecnologica dele uve. Durante la vendemmia vengono raccolti dati in relazione all’equilibrio vegeto produttivo della pianta, nonché campioni di uva da cui si otterranno mosti da analizzare per ottenere parametri analitici di riferimento. Parallelamente vengono raccolte le uve necessarie alle micro vinificazioni. 

Queste ultime vengono effettuate separatamente per ogni parcella a confronto (testimone non trattato con o senza lavorazione e utilizzo di compost/letame/digestato separato solido/urea, con o senza incorporazione). La micro vinificazione viene realizzata attraverso l’utilizzo di una idropressa che permette di effettuare una pressatura soffice delle uve; i mosti così ottenuti vengono poi trattati con protocollo di vinificazione standard.